教你吃出健康!妈妈必学《9种私房煎蛋》食谱大公开!

蛋的料理其实有很多变化,但是我们常吃常做的却只有荷包蛋,天生爱吃蛋的小编觉得蛋的有很多种表达方式,

而且蛋又是廉价又营养的食材,不妨多学会几种蛋料理,一天变化一种蛋料理,做给你心爱的家人朋友吃看看吧´∀`

就算再怎么喜欢吃,也要适量喔!
不然胆固醇过高就悲剧惹....

2015-20197402 1. 轻鬆补钙:韭香虾米鸡蛋
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虾米营养极为丰富,蛋白质和钙的含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。

除此以外,虾米还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素,对小孩和孕妇尤有补益功效,且其肉质和鱼一样松软,易消化,也是老年人食用的营养佳品,对健康极有脾益. 韭菜虾米蛋饼配上一碗白米粥,方便快捷,营养丰富。

主料:鸡蛋2个

配料:韭菜十来根、虾米适量

调料:食盐1/2茶勺

【做法】:

1.准备好鸡蛋、虾米、韭菜。
2.韭菜洗净,切成细末。
3.鸡蛋磕入碗中,加入1/2茶勺的盐,搅拌均匀。
4.把韭菜和虾米加入蛋液中,搅拌均匀。
5.平底锅刷上一层薄油,倒入一半蛋液,铺平锅底,开小火煎製。
6.待底部煎熟,表面凝固后,翻面继续煎熟即可。

【小贴心】:

1.虾米有咸、淡两种,如果是咸的,就要适量减少食盐的量。
2.韭菜尽量切得细一点,更便于煎製。

2. 健康粗粮:玉米芝麻蛋饼
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玉米粉的营养丰富,含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降低血压血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、益肺宁心、健脾开胃、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效。

黑芝麻作为食疗品,有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用,是极佳的保健美容食品。混合这2种粗粮做出的蛋饼,口感清香、酥脆,咬下去有点掉渣的感觉,就像饼乾一般。

主料:鸡蛋2个

配料:玉米粉2汤勺、黑芝麻少许

调料:白糖适量
【做法】:

1.准备好鸡蛋、玉米粉、白糖。

2.鸡蛋磕入碗中,加入白糖打散。

3.加入玉米粉。搅拌成无颗粒的蛋面糊。

4.平底锅刷上一层薄油,开小火,倒入一半蛋面糊铺平锅底。

5.待蛋饼表面刚刚开始凝固的时候,撒上一层熟的黑芝麻。

6.蛋饼表面凝固后,翻面继续煎熟即可。

【小贴心】:

1.芝麻要在蛋饼表面刚开始凝固的时候撒上去,这样才会粘合在蛋饼裡。

2.因为这款蛋饼裡加的是玉米粉,所以最好不要摊得太厚,这样才能很酥脆,吃起来就像饼乾一样。

3. 补血益气:红枣蛋饼卷
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红枣含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、胡萝卜素、维生素、部分矿物质钙、磷、铁等。

既有缓和药性的功能又能补气养血,是很好的营养保健品。(对于女性来说,红枣既有保健的功效,同时又具有美容的功效。)

主料:鸡蛋2个

配料:红枣、熟花生、熟芝麻、红豆、麵粉

调料:白糖少许

【做法】:

1.红枣洗净,去核切撕成小块,熟花生仁碾成碎颗粒。花生碎、红枣碎、白芝麻,红豆沙同放于碗中。

2.戴上一次性手套,把所有果仁和豆沙拌匀,捏成团。

3.鸡蛋打散后加入白糖和麵粉。搅拌成没有颗粒的蛋面糊。

4.平底锅开小火,刷上一层薄油,倒入一半蛋面糊。

5.取一半馅料,揉成圆形长条。待蛋饼表面刚刚凝固的时候靠边放下去。

6.把蛋饼卷起,慢慢转动,煎至熟透即可。

【小贴心】:

1.红豆沙不用多,能起到把果仁粘合在一起的作用即可。
2.蛋饼裡也可以不放糖。
3.要在蛋饼表面刚凝固的时候,铺上果仁条,这样有利于蛋饼卷的粘合。

4. 一试难忘:苹果鸡蛋饼
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苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。多吃苹果有增进记忆、提高智慧的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素,而且更重要的是富含锌元素。

当苹果遇上鸡蛋,便带来了香甜软糯的苹果鸡蛋饼。主食与水果的结合,更有利与营养的补充。无以伦比的口感,让人一试难忘。

主料:鸡蛋2个

配料:苹果、熟黑芝麻、低筋麵粉

调料:黄油

【做法】:

1.取半个苹果,去皮去核切成小丁。黄油放入锅中融化。加入切好的苹果丁,调入少许白糖。

2.因为加了白糖,翻炒几下会有一点汤汁出来,盖上盖子闷1、2分钟。

3.当苹果炒至软烂时,加入少许熟的黑芝麻拌匀,盛起备用。

4.鸡蛋磕入碗中,加一点点的白糖。 鸡蛋打散以后加入少许低筋麵粉。搅拌成无颗粒的蛋糊。

5.平底锅开小火,刷上一层薄油,倒入一半的蛋糊,煎至蛋皮表面刚凝固的时候,在1/4处铺上炒好的苹果丁。

6.用锅铲把整张蛋皮对半对折,再轻轻把边缘压紧。然后从没有苹果的那头掀起,盖在有苹果的这一半蛋皮上。

【小贴心】:

1.炒苹果丁的时候最好用黄油,口感更好。
2.糖的量根据自己喜欢,可少但不宜过多。
3.麵粉不能加得太多,蛋糊要稀一点。
4.要在蛋皮表面刚凝固的时候铺上苹果,这样才能把对折后的蛋皮牢固的粘合。

5. 方便快捷:米饭鸡蛋煎饼
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一款最最简单,而不浪费的蛋饼,如果前一天有剩下米饭,那么第2天的早餐就来米饭蛋饼吧。

加点白糖,煎至2面微微焦黄,有米香有蛋香,还有一种很特别的口感,香香脆脆,清甜不腻。

主料:鸡蛋2个

配料:剩米饭半碗

调料:白糖少许

【做法】:

1.准备好鸡蛋、米饭、白糖。

2.鸡蛋磕入碗中,加入白糖搅拌均匀。

3.把剩米饭倒入蛋液裡。

4.搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。5.平底锅刷一层薄油,倒入一半米饭蛋液,铺平锅底。

6.底部煎熟后,晃动一下锅,饼会自己移动,此时翻面继续煎熟即可。

【小贴心】:

1.这个米饭饼甜的、咸的,都好吃,依据个人喜好。做咸的可加入食盐和胡椒粉,再搭配点蔬菜。
2:表面煎得老一点,吃起来口感酥脆。煎得嫩一点,吃起来口感软糯。

6. 淡淡清香:西葫芦鸡蛋饼
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西葫芦含不但含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质,还含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。

由于富含水分,常食还有润泽肌肤的作用,具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等功能。嫩嫩的西葫芦煎製成的鸡蛋饼,清香软糯。

主料:鸡蛋2个

配料:西葫芦一小节、麵粉3汤勺

调料:食盐1/2茶勺

【做法】:

1.准备鸡蛋、西葫芦、麵粉。

2.西葫芦洗净,擦成细丝。

3.加入1/2茶勺的盐拌匀醃製1、2分钟。

4.然后磕入鸡蛋搅拌均匀。

5.加入适量麵粉。

6.搅拌成无颗粒的蛋面糊。

7.不粘锅刷上一层薄油,倒入搅拌好的蛋糊。

8.待底部煎熟后,翻面继续煎熟即可。

【小贴心】:

1.西葫芦要选嫩的,没有籽的。口感比较好。

2.西葫芦擦成丝,放入盐后醃製1、2分钟,会变得很软糯,便于和蛋液更好的融合。

3.也可分2次煎,那样饼比较薄,口感比较酥脆,我喜欢厚厚的,软糯一点,所以一次煎了。

7. 异国风情:披萨蛋饼
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披萨,很多人都喜欢吃,特别是小孩子,他们在乎的不是哪家店的披萨味道最好,哪家店的装修最豪华。他们喜欢的,是那一份“特别”,那一份在他们看来我们生活中不常吃到的稀有饭菜。

其实,大人也一样会有这种感觉,一份食物,盛得美不美,都会影响到就餐的心情与食欲。
这个鸡蛋“披萨”,不用烤箱,不用做披萨皮, 几分钟就好了,而且色彩缤纷、营养丰富。

主料:鸡蛋2个

配料:培根一片、洋葱1/4个、青椒1/2小个、红椒1/2小个、早餐起司1片、麵粉少许、香葱一颗

调料:盐1/5茶勺

【做法】:

1.准备好所有食材。

2.培根、洋葱、青红椒分别切成细丝,香葱切段。

3.鸡蛋磕入碗中,加入几粒盐,搅拌均匀。

4.加入少许麵粉搅拌成无颗粒的蛋糊。

5.不粘锅刷一层薄油,开小火,倒入全部蛋糊,铺平锅底。

6.大概40秒以后,把火关掉,在蛋糊面上轻轻铺上培根丝。

7.接著铺上青红椒丝、洋葱丝。

8. 最后铺上切好的起司。

9. 盖上盖子,继续开起小火,闷3分钟左右。

10. 打开锅盖,起司融化,轻轻晃动锅,饼会自己脱离锅身即可。

【小贴心】:

1.搭配的蔬菜可以根据自己喜欢,但最好是易熟的。建议加培根,味道特别好。

2.培根是咸的,奶酪也是含盐奶酪(有的是无盐奶酪),所以馅料裡不用加盐。

3.在蛋糊下锅40秒左右的时候,底部已经凝固了,此时便可以开始铺馅料,建议把火关了,以免动作不熟练,还没铺好,蛋饼已完全熟了。

4.全程小火,建议是130度。
8.小编私房菜;酱油蛋
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酱油但是小编童年记忆中阿嬷的味道,因为这道料理非常容易,所以应该不少人都会做,酥脆的外皮软嫩的内裡还有些湿润的蛋汁,伴随著酱油的香味可以说是超级下饭的!

【材料】:蛋、清酱油。

【做法】:

将蛋打在碗裡加进些许清酱油(小汤匙一匙,看个人口味),接著下锅煎,看是要煎成碎蛋还是一张完整的蛋都可以。
9.懒人私房;蛋拌饭
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把生蛋打在白饭上面,接著拿进去微波(大概30秒~1分钟),等蛋熟了在上面淋上酱油,超~好~吃~der~

以上的蛋料理大家是不是觉得超实用的呢?
一起分享给身边的朋友看看吧。:.゚ヽ(*´∀`)ノ゚.:。

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目前评论:1   其中:访客  1   博主  0

  1. avatar 小苍张翔玲

    今天没事来逛逛

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